Min första vetekrans! Jag har bara inte tänkt på att baka en sån förut, men så kom dagen och den får helt klart godkänt för att va min första. Den blev iallafall jätte god och receptet ger två stycken kransar. Utseendet ska jag öva lite mer på! Egentligen ska det vara mandelspån ovanpå men eftersom jag inte tål det så blev det bara pärlsocker.
Vetekrans med kardemumma & vanilj.
25 g jäst
3 ½ dl mjölk, fingervarm
¾ dl strösocker
1 nypa salt
¾ tsk mald kardemumma
1 ägg
75 g smör, rumsvarmt
8–9 dl vetemjöl
Fyllning
ca 125 g smör, rumsvarmt
2 msk vaniljsocker
ca 1 tsk kardemummakärnor, mortlade
¾ dl strösocker
Garnering
1 ägg, uppvispat
pärlsocker
mandelspån
1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt strö-
socker, salt, kardemumma, ägg, smör och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter.( Jag körde den ca 7-10 min i bakmaskinen och det var lagom )
2. Låt degen jäsa under bakduk i ca 50 min.
3. Dela degen i två delar. Lägg den ena halvan i kylen så att den inte jäser för länge. Kavla ut en
rektangel, ½–1 cm tjock.
4. Fyllning: Blanda ihop smör, vaniljsocker, kardemumma och strösocker. Bred ut hälften av smörblandningen på degen. Rulla ihop den till en rulle ( ganska ”knubbig” rulle! ) och forma den till en krans. Fäst ihop ändarna ordentligt och lägg den på en plåt med bakplåtspapper.
5. Klipp kransen i centimetertjocka skivor men spara 1–2 cm i innerkant så att den sitter ihop. Dra försiktigt ut bitarna åt en sida och luta dem åt samma håll.
6. Låt kransen jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 200 grader. Upprepa samma procedur med degen i kylen.
7. Pensla kransen med ägg och strö över pärlsocker och mandelspån.
8. Grädda kransen längst ner i ugnen i 30–35 min. Låt den svalna på plåten.
