Gjorde ett blindtest på Jimmy och han kunde inte känna någon skillnad på orginalet och min sockerfria. Hur bra?!
Sockerfri Lemon curd.
2 citroner
1 dl sötningsströ ( jag använder hermesetas)
2 ägg
3 äggulor
1 msk smör
Koka upp saften från två citroner ihop med sötningsströt. Låt svalna några min och rör sen ner ett ägg i taget, vispa ordentligt annars blir det äggröra! Sen i med dom tre äggulorna, en i taget! Vispa vispa vispa. Ställ på plattan igen och vispa/rör medans det får sjuda lite till, absolut inte koka. Och ta sedan av plattan när det tjocknat och rör ner 1 matsked smör. Låt svalna i kylen.
Perfekt!
