Rågsiktskakor eller som man brukar kalla dom Hålkakor. En klassiker i köken genom tiderna! Ett luftigt bröd med rågsikt. Det fick bli grunden till våra skinkmackor igår!
50 g smör, smält
50 g jäst
5 dl mjölk, fingervarm
1.5 tsk salt
2 msk honung eller sirap
5 dl mjölk, fingervarm
1.5 tsk salt
2 msk honung eller sirap
12–14 dl rågsikt
Smula sönder jästen i en bunke.
Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37°.
Rör ut jästen med lite av degvätskan.
Tillsätt resten av degvätskan, salt, sirap och arbeta in nästan allt mjöl. Använd köksmaskin eller elvisp med degkrokar. (Tänk på när du mäter upp mjölet att hälla upp det i litermått eller väga det. Gräv inte med decilitermått i mjölpåsen för då kommer du ta alldeles för mycket.) Jäs den övertäckt i bunken ca 30-45 min.
Arbetar du degen i maskin är 5-7 min lagom på medelfart.
Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den så att gasblåsorna pressas ur. Dela degen i 4 delar.
Forma bitarna till runda bullar. Platta eller kavla ut dem till runda kakor, ca 17 cm i diameter. Lägg dem på plåtar.
Tag om du vill ut ett hål i mitten. Nagga eller stick kakorna på några ställen med en gaffel.
Jäs kakorna övertäckta ca 30 min.
Grädda kakorna i mitten av ugnen i 225°, 12 min.
Låt kakorna svalna på galler under bakduk.
