Vegetariska mozarellabiffar

Vegetariska mozzarellabiffar

• 2 morötter
• 1 zucchini
• ½ fint strimlad rödlök
• 2 pressade eller rivna vitlöksklyftor
• 3 ägg
• 200 g riven mozarella
• salt & peppar

Riv morötter och zucchini, strimla lök och pressa/riv vitlöken. Blanda ihop.

Vispa upp ägg och riv mozzarella om du köpt hela ostar.  Blanda ner ägg och ost i grönsakerna och avsluta med att salta och peppra efter smak. Låt smeten stå en stund och ta smak.

Forma biffar, krama ur så mycket vätska som går innan du lägger dom i en het stekpanna. Stek tills som har fått en bra stekyta.

Det blir ca 10-12 st.

Servera till en matig sallad. Vi hade en sallad med färsk spenat, röda linser, soltorkade tomater och majs.