Sockerfri lemoncurd

Gjorde ett blindtest på Jimmy och han kunde inte känna någon skillnad på orginalet och min sockerfria. Hur bra?!

Sockerfri Lemon curd.

2 citroner

1 dl sötningsströ ( jag använder hermesetas)

2 ägg

3 äggulor

1 msk smör

Koka upp saften från två citroner ihop med sötningsströt. Låt svalna några min och rör sen ner ett ägg i taget, vispa ordentligt annars blir det äggröra! Sen i med dom tre äggulorna, en i taget! Vispa vispa vispa. Ställ på plattan igen och vispa/rör medans det får sjuda lite till, absolut inte koka. Och ta sedan av plattan när det tjocknat och rör ner 1 matsked smör. Låt svalna i kylen.

Perfekt!