Knäckebröd med julkryddor
Publicerad,
Knäckebröd med julkryddor
- 5 dl mjölk
- 0,5 msk honung
- 0,5 msk ljus sirap
- 1 tsk salt
- 1 tsk fänkålsfrön
- 1 tsk hel kummin
- 10 g färsk jäst
- 2 dl vetemjöl
- 3 dl fint rågmjöl
- 7 dl grahamsmjöl
- Värm mjölk, honung, sirap, salt och kryddor som har stötts i mortel till max 37 grader.
- Smula jästen i en bunke och lös upp den i degvätskan.
- Tillsätt lite mjöl i taget tills den går ihop och blir en mjuk och elastisk deg. Sätt ugnen på 225 grader.
- Låt degen jäsa i bunke under bakduk i cirka 60 minuter.
- Kavla ut runda jätte tunna kakor på ett väl mjölat bakbord och nagga dem med gaffel.
- Grädda i mitten av ugnen i 2-3 minuter tills brödet fått lite färg, vänd sedan bröden upp och ner och grädda någon minut till. Låt svalna på galler.