Crazy Housewife

 

Det här brödet blev en favorit, luftigt, håligt och saftigt med en hård skorpa! Det tar lite tid pågrund av jästiderna men ta det en ledig dag eller helg, själva arbetet tar i sig inga tider!

Det krävs dock lite planering, gör såhär :

 

 

Koka vatten,äpple och sötning i några min s äpplebitarna blir mjuka. Rör ner havregrynen

 

Efter natten eller dom två timmarna fortsätter du såhär:
Blanda ihop allt:

Det blir en ganska kladdig deg.

Låt degen jäsa i en plastlåda med lock 2,5 timmar men gå en gång i timman och vik in alla kanter mot mitten, låt degen fortsätta jäsa efter det igen. Hur du ”viker” finns att se på youtub om du är osäker. 

När degen jäst till dubbel storlek och ser ut att ha fina luftbubblor i sig häller du upp den på mjölat bakbord eller direkt på bakplåtspapper ( med lite mjöl under!) ta föriktigt med dom då du vill behålla luften i degen! 

In i ugnen. Först 250 grader, sen kan du sänka lite till ca 225 så du inte bränner ytan. När brödet är fördigt är det runt 95 grader i mitten. Osäker på hur lång tid det tog. Graderna kollar du enkelt med en vanlig kökstermometer.